Soto adalah bukti betapa satu konsep masakan bisa menjelma menjadi puluhan versi berbeda. Berkuah hangat dan kaya rempah, soto menjadi comfort food sejuta umat.
Soto Bening vs Soto Santan
Secara umum soto terbagi dua: berkuah bening yang ringan, dan berkuah santan yang gurih dan pekat. Pilihan ini sering menentukan karakter soto sebuah daerah.
Soto Khas Daerah
- Soto Lamongan — bening dengan taburan koya yang khas.
- Coto Makassar — kuah kacang pekat dengan jeroan sapi.
- Soto Banjar — beraroma rempah kuat, disajikan dengan ketupat.
- Soto Betawi — bersantan atau bersusu, kaya dan creamy.
Semangkuk soto hangat bisa menyembuhkan lelah seharian.
Tidak ada soto yang lebih unggul dari yang lain — masing-masing punya penggemar dan kenangan tersendiri. Itulah indahnya kuliner Nusantara.
