Sate mungkin terlihat sederhana: daging ditusuk lalu dibakar. Namun di Indonesia, sate berkembang menjadi ratusan varian dengan bumbu dan cara penyajian yang sangat beragam.
Varian Sate Populer
- Sate Madura — bumbu kacang manis gurih, paling dikenal di seluruh Indonesia.
- Sate Padang — kuah kental berbumbu kuning yang kaya rempah.
- Sate Lilit (Bali) — daging cincang dililitkan pada batang serai.
- Sate Maranggi (Purwakarta) — daging sapi marinasi dengan rasa manis-asin.
- Sate Klathak (Yogyakarta) — kambing ditusuk jeruji besi, dibumbui garam saja.
Rahasia Sate yang Empuk
Pilih daging segar, marinasi cukup lama, dan bakar dengan bara yang stabil. Mengipas bara secara konsisten membuat sate matang merata tanpa gosong.
Satu tusuk sate bisa menceritakan asal daerahnya hanya dari aroma bumbunya.
Berburu sate dari daerah berbeda adalah cara menyenangkan untuk memahami kekayaan kuliner Indonesia.